Dr. Alan Frederick Wolfschoon-Pombo é um renomado pesquisador sênior com ampla experiência na área de laticínios. Bacharel em Química pela Universidade do Panamá, obteve o título de mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (selecionado com bolsa de estudos pela Organização dos Estados Americanos), Brasil, e doutor em Engenharia pela Universidade Técnica de Munique, Alemanha (bolsa de estudos do Serviço Alemão de Intercâmbio Acadêmico). Sua trajetória acadêmica inclui ainda um pós-doutorado sobre proteínas do leite no Southern Dairy Research Center, em Weihenstephan, Alemanha, financiado por uma bolsa de estudos da Fundação Alexander von Humboldt.

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Reconhecido por sua expertise no setor, recebeu o título honorário de Técnico em Laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, no Brasil. Ao longo de sua carreira, dedicou-se por mais de 43 anos ao ensino e à indústria de laticínios, atuando por uma década no Instituto de Laticínios Cândido Tostes e mais de 33 anos na Kraft R&D. Além disso, colaborou com diversas universidades europeias, incluindo a Universidade Técnica de Munique, a Universidade de Hohenheim (Stuttgart), a Universidade Técnica de Dresden, a Universidade de Wageningen (Holanda) e a Universidade de Ciências Aplicadas de Kempten (Alemanha). Nesse contexto, orientou inúmeras teses de graduação, mestrado e doutorado em instituições como a Universidade do Porto, Wageningen e universidades na Dinamarca, entre outras.

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Sua contribuição para a educação em laticínios também se estendeu a iniciativas humanitárias. Como voluntário das Nações Unidas, desempenhou um papel fundamental na capacitação de comunidades em regiões remotas, como o Reino do Butão e Somoto, na Nicarágua.

 

No setor industrial, ocupou o cargo de pesquisador principal na Kraft R&D, onde liderou o desenvolvimento e a implementação de novas tecnologias para laticínios, desde a ideia até a fábrica, com ênfase em queijos cremosos, processados e naturais, não somente na Europa, mas também no Japão, no Norte, Central e Sul América. Seu trabalho resultou na obtenção de diversas patentes e no reconhecimento com a prestigiada Medalha Goulden Kraft.

 

Seus principais interesses de pesquisa incluem as transformações físico-químicas durante o processamento de laticínios, tratamentos térmicos, fracionamento do leite através das tecnologias de membrana, e a utilização dos componentes individuais das subfrações na fabricação de diversos produtos (a microparticulação de proteínas do soro de leite, a caseína micelar, lactose, sais) e o aprimoramento das propriedades funcionais dos produtos lácteos. Com mais de 150 artigos publicados e aproximadamente 15 patentes registradas, Dr. Wolfschoon-Pombo consolidou-se como uma referência internacional no campo da ciência e tecnologia de laticínios. Atualmente colabora como professor e pesquisador convidado no departamento de química da UFJF, associado ao INOVALEITE (Brasil).