Determinação de lactose no leite por espectroscopia visível

Sinopse – O propósito deste trabalho foi aplicar o método colorimétrico de fenol-ácido sulfúrico na determinação de lactose no leite. O método foi testado em 40 amostras de leite cru e encontrou-se que o máximo de absorção do composto com lactose ocorre a 482,5nm.

Conclusões

Ao aplicar-se o método colorimétrico de Boulet e Marier para determinar o teor de lactose no leite, encontrou-se que a determinação pode ser feita ao comprimento de onda de 482,5nm. A vantagem de se utilizar este método baseia-se no curto tempo necessário para fazer as determinações, uma  vez que se tenha calibrado o instrumento e selecionado o comprimento de onda. Recomenda-se preparar curvas de calibração ao se utilizar outros instrumentos.

NOTA: Posteriormente será publicada uma comparação da precisão e exatidão deste método em relação a outros.

Referências

MARIER, J. R.; BOULET, M. Direct analysis of lactose in milk and serum. J. Dairy Sci., v. 42, n. 8, p. 1390, 1959.

[5] WOLFSCHOON, A. F. Determinação de lactose no leite por espectroscopia visível. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, p. 19-22, maio-junho de 1977.