Determinação do teor de ureia em produtos lácteos

Resumo

No presente trabalho aplicou-se um método colorimétrico derivado da bioquímica clínica para a determinação do teor de ureia no leite e outros produtos lácteos e se compararam os resultados com aqueles obtidos com um método enzimático. Em 19 amostras analisadas foram determinados os seguintes valores médios (em mg ureia/100ml): 26,6 (método enzimático) e 26,0 (método colorimétrico). Amostras de leitelho e soro em pó que não foram desproteinizadas, e analizadas, ao mesmo tempo, por ambos os métodos mostraram discrepâncias nos resultados. Dados sobre a precisão e exatidão dos métodos analíticos estão incluídos.

Introdução

A ureia está presente no leite formando parte do chamado nitrogênio não proteico (NPN) (WOLFSCHOON-POMBO; KLOSTERMEYER, 1981), no qual ela contribui em média com 47% do nitrogênio NPN total (WOLFSCHOON-POMBO et al., 1981). Além disso, ela é a principal responsável pelas variaçãoes da fração NPN do leite (VIGNON et al., 1978; WOLFSCHOON-POMBO et al., 1981) visto que mudanças na relação nitrogênio/energia da tação se refletem no teor de ureia do leite (VIGNON, 1976).

Vista a importância que vem adquirindo este componente do leite, procurou-se neste trabalho aplicar um método colorimétrico (LEVINE et al., 1961) derivado da bioquímica clínica para a determinação do teor de ureia em leite e produtos lácteos; como método de referência, utilizou-se a determinação de ureia por via enzimática segundo descrita na literatura (WOLFSCHOON-POMBO et al., 1981).

Bibliografia 

1. LEVINE, J. M.; LEON, R.; STEIGMANN, F. A rapid method for the determination of urea in blood and urine. Clin. Chem., v. 7, n. 5, p.488-493, 1961.

3. VIGNON, B. La fraction azotée non proéique du lait: importance, nature et variations. Tese. 245p. Universidade de Nancy, França, 1976.

4. VIGNON, B.; LAURENT, F.; JOURNET, M. Variations de la teneur em azotée non protéique et em urée du lait à la mise à l’herbe de vaches laitiéres. Ann. Zootech., v. 27, n. 3, p. 303-315, 1978.

5. WOLFSCHOON-POMBO, A. F.; KLOSTERMEYER, H.; BUCHBERGER, J.; GRAML, R. Harmstoff in der NPN – Fraktion kulmilch – bestimmung, vorkommen und beeinflussung. Milchwiss., v. 36, n. 8, p. 462-466, 1981.

6. WOLFSCHOON-POMBO, A. F.; KLOSTERMEYER, H. Die NPN-Fraktion der kumilch – 1. Menge und zusammensetzung. Milchwiss., v. 36, n. 10, p. 598-600, 1981.

[53] WOLFSCHOON-POMBO, A. F.; REGNER, P. Determinação do teor de ureia em produtos lácteos. Revista do ILCT, Juiz de Fora, v. 37, n. 220, p. 21-23, março-abril de 1982.

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