Determinação e teor de ácido úrico em alguns produtos lácteos

Resumo 

Aplicou-se um método da bioquímica clínica para a determinação do teor de ácido úrico no leite e em outros produtos lácteos. Encontrou-se que o método empregado recupera entre 85% e 98% do ácido úrico adicionado a amostras com concentração conhecida. A precisão do método, determinada como coeficiente de variação foi de 2,4% (x = 1,70 mg ác.úr./100 ml, n = 8). A linearidade da lei de Beer foi obedecida para a faixa de concentração de ácido úrico estudada (0 – 4mg/100 ml).

O método detecta adições de até 1% – 2% de urina ao leite “in natura”.

[56] CASAGRANDE, H. R.; VARGAS, O. L.; WOLFSCHOON-POMBO, A. F. Determinação e teor de ácido úrico em alguns produtos lácteos. Revista do ILCT, Juiz de Fora, v. 37, n. 221, p. 3-6, setembro-outubro de 1982.