SOBRE A CRIOSCOPIA DO LEITE(*)

RESUMO Alan Frederick WolfschQon-Pombo(U) H. Klostermeyer("") J. Buci?.'i!{ler( .... ) o presente trabalho procura explicar teoricamente o porque das variações fisiológicas na depressão do ponto de congelamento (DPC) do leite, baseado nos mais recentes conhecimentos bioqulmicos e físico-químicos que regem a biosslntese e secreção do leite. Descreve, também, as interações de alguns componentes da fase aquosa (sódio, potássio, lactose, cloreto, uréia, citrato) e do extrato seco desengordurado do leite com a DPC, e aplica esses conhecimentos para analisar as diferenças na DPC. obtidas de ordenhas da manhã e da tarde.

Não há referências citadas na parte copiada. 

[93] WOLFSCHOON P., A., KLOSTERMEYE, H., BUCBERGER, J. Sobre a crioscopia do leite. Rev. Inst. Lat. Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 41, n. 246, p. 3-9, 1986.