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1. Introduction In butter manufacture, the determination of the salt (sodium chloride) content plays an important role. Salt testing of...

Resumo – Ao leite foram adicionadas quantidades variáveis de leite em pó (0 a 5%) para produzir iogurtes com diferentes teores em...

Resumo – O trabalho apresenta algumas observações sobre a amostragem em queijo, e das consequências do tipo de amostragem sobre os...

Resumo – Em 185 amostras de leite de mistura foi determinado o teor de ureia do leite fornecido ao DPTA/ILCT mediante...

El suero de mantequilla (en portugués leitelho ) es el producto líquido, pasteurizado, resultante del batido de la crema en la...