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Introdução O conhecimento da relação entre a composição do leite e o rendimento do queijo é de interesse prático e econômico para os...

Abstract Twenty-eight samples of Chabichou-type cheese made from goat’s milk in Juiz de Fora, Brazil, were tested for soluble and total...

Resumo   A finalidade do trabalho foi aplicar a técnica sugerida por McGann e colaboradores para determinar gordura em soros de queijo e...

Einleitung In einer früheren Veröffentlichung (1) untersuchten wir, wie die Haltbarkeit von brasilianischen Minas Frescal-Käse verbessert...

Einleitung »Minas«-käse ist ein echter brasilianischer käse, der aus dem Gebiet Minas Gerais (Südost-Brasilien) stammt. Neuere...