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Wolfschoon-Pombo Handbook
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Queijo Minas Padrão: aspectos físico-químicos e microbiológicos nas primeiras 48 horas de fabricação
Resumo Foram realizadas seis fabricações de queijo minas padronizado utilizando-se 1% de fermento lático com 71ºD de atividade média e o...
Alan Frederick Wolfschoon Pombo
31 de jul. de 1986
Beziehungen zwischen dem Gehalt einzelner Inhaltsstoffe und sogenannter Anomalitäten des Gefrierpunktes der Milch
1. Einleitung Der Gefrierpunkt frischer Milch gilt als derem Stoffgröße mit der geringsten Variabilität, weil er dem osmotischen Druck...
Alan Frederick Wolfschoon Pombo
31 de mai. de 1986
SOBRE A CRIOSCOPIA DO LEITE(*)
RESUMO Alan Frederick WolfschQon-Pombo(U) H. Klostermeyer("") J. Buci?.'i!{ler( .... ) o presente trabalho procura explicar teoricamente...
Alan Frederick Wolfschoon Pombo
27 de fev. de 1986
Diferenciação analítica entre doce de leite e doce de leitelho
Resumo – A diferenciação analítica entre doce de leite fabricado com leite (A) ou leitelho (B) é realizada através da dosagem do...
Alan Frederick Wolfschoon Pombo
30 de nov. de 1985
A qualitative method for the detection of rennet whey in milk
An adaptation and modification of the resorcinol method for rennet whey estimation in milkpowders was made in order to simplify it and...
Alan Frederick Wolfschoon Pombo
29 de nov. de 1985
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